紅豆米飯土司[8P]

spetoct

工藝：烘焙
難度：初中水平
* z7 W/ w2 U- `) ^1 ^/ m# U3 r人數：2人份
$ r& K# D* M, i& w$ S% D# f5 O) `9 C0 U口味：甜味
准備時間：數小時
主料：大米65克高筋面粉290克蜜紅豆65克
. A9 q/ C# K; n3 q  s, E6 }輔料：雞蛋38克酵母粉4克調料：食鹽2克白糖30克水130克黃油30克
紅豆米飯土司的做法
紅豆米漿原料：蜜紅豆65克、大米飯65克、清水110克
土司原料：高筋面粉290克、紅豆米漿230克、白糖30克、雞蛋38克、水20克(預留，視面粉吸水情況加入)酵母粉4 克、鹽2克、黃油30克
7 J& t6 b0 C4 v: P" O1.紅豆提前浸泡過夜，吸飽水分，加入適量的大米，和普通蒸米飯的清水
& j4 a% z% ^$ t0 G  b# ~2.開電飯煲，蒸熟米飯，撥散，晾涼
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1 \" q7 [8 P3 F3 }. Q3.取適量晾涼的米飯，和清水混.
( L9 a& ^+ b" A' W4 k0 k2 I8 l7 o4.用料理機攪拌成紅豆米漿
% B5 p8 x% s" j! w$ V5.將米漿放入面包機中
6.加入除黃油之外的其他材料，面粉上面挖個洞，將酵母粉放入其中，和鹽分開放(清水留下，視面粉情況加入)7.開豕扔程序
7，工作15分鍾。看圖7面團的狀態，工作5-8分鍾，面團要整團挂在攪拌棒上面，不能稀稀不不成團
5 ~6 V) c; T7 z8.重新開機器，將黃油切丁，放入面包桶內，選擇標准面包模式1，選擇淺色，750克。機器設定和面完成，25分鍾後，面團表面光潔，順滑

7 k# t/ _9 B- W# r8 \9.切下壹小塊面團，輕輕拉開，能拉出透明的薄膜，並且有韌性，不易破就說明面團揉好了10.機器工作到1:41分，發酵完成，開始攪拌。1:40分，將機器暫停，取出面團，用扤嚗壓排氣，均分成6個面團11.取其中壹個面團，滾圓，放入桶內

　　12.依次全部完成，滾圓放好13.將面包桶放入面包機內，取消暫停，工作至0:40左右，二次發酵完成，面包大約占到面包桶的8分滿，表面刷蛋液，撒杏仁角14.工作至標准程序結束前3-5分鍾，看上色情況選擇是否提前關火出爐出爐後將面包倒出，在晾網上晾涼，裝入保鮮袋保存即可
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, T0 i3 y! h  A' K7 i　　烹肙巧
/ Z5 ?" {* N& G! ^：1、紅豆壹定要提前浸泡充足，然後和大米壹起蒸米飯，水量和普通米飯壹樣即可
* t8 C+ `1 D, I* O9 f5 |；2、紅豆米飯可以用新飯，也可以用剩飯。加入清水用料理機攪拌成泥，我有寫具體克數，如果經驗不足不要自己隨意改動。本身米飯含水量就有很大不同，如果隨意改動米飯和清水的比例，很容易導致失敗；
3、清水部分預留，看面粉吸水情況添加，不要壹次給入了；
4、和面時間要根據自己的機器設定，我的機器和面40分鍾就可以出膜，所以我設定單獨和面15分鍾，加程序和面25分鍾；
5、標准面包程序，中間整形時候暫停，如果沒有暫停功能，據說可以拔電源，機器自帶記憶功能，但是先看說明書吧；
# v$ \$ I- u% D/ Q7 m' X6、面包二發到8分滿再開始烘烤宜，溫度低，所以暫停了15分鍾等他。妳那很溫度低，可以采用這種方式。

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

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