宮保雞丁

mike阿泉

食材
. q1 m0 K+ w' m! B2 y5 E3 G. i雞胸肉
0 w) G; ^6 y0 V; J300g
乾辣椒(宮保)
, _# ]7 R( ~3 A5 j8 j/ M9 O% S6g
花椒
5g
/ a3 E# _- x$ H! {" ^蒜頭
* Y* x/ a% v# N& L! {* e5g
老薑
  o' b" d5 a/ J: T- J5 i5g
- g1 _; E7 T8 j/ _3 P7 O青蔥
1根
6 w8 X2 Q2 t: V; a& F# e蒜味花生
40g
3 [6 b( W0 S2 \  \3 H醃料
2 i9 m9 z9 ~7 Q: b! [醬油
, v1 E6 ^8 m+ T% P2 {/ T1大匙
米酒
: `* J6 W$ P0 c: B1 b: H2茶匙
0 r# w+ q/ Z" R; M- P& Q太白粉
8 N/ o0 x& ]% @( L: K3 z% _1茶匙
水
3大匙
% X9 v$ m& |, y# g鹽
6 W, P6 C( u$ S: q( G1/8茶匙
1 v! t- M' k+ e9 ]5 J$ T7 D調味料
醬油膏
1.5大匙
* [0 z" @6 U' E. u8 ?% e; `4 H8 q2 V米酒
1 H- u. J. l0 @+ s' ]* }0 m2 ^! l1茶匙
糖
0 `) I& p1 t) ?/ Y8 E1 K7 L3 Q2.5茶匙
烏醋
" }; ]& w7 @8 d) ~, v1茶匙
香油
1/2茶匙
看全部食材
$ ^. \* e7 ~2 \/ x將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
$ k& D6 N! \1 J& v6 I將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
+ q6 `1 N& x1 A; P' E! h9 `鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
2 e& u, t, D! n0 k+ i( P- g加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
) a9 i: m2 j1 y8 Q原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
' I! m$ m. s8 h9 u/ r' p( e1 E加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
) i" X4 v/ `# E% G& k3 Y# m起鍋前撒上花生就完成囉

台北天幕

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

tyyhm

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！