三杯菇菇雞

mike阿泉

食材
去骨雞腿肉
2片
杏鮑菇
# X" g" L& A  O. h/ g2根
鴻喜菇或雪白菇
$ X. b7 `& {: E2 V7 @9 f# Y1包
老薑
6片
0 o& s- j4 o5 _蒜頭
& a- X# p5 T$ n! E6瓣
紅辣椒
6 _! N1 C, d, m( A% R# K半根
九層塔
; g# g0 v0 p% ^. {$ D  E1大把
4 d5 [+ Y1 |' W米酒(醃肉用)
1小匙
胡椒鹽
' b5 z2 \; Y* {) r9 `7 n適量
調味料
& v" l& U2 ]. Q, Y' E' G麻油
# _5 y) P; X/ ~3 ^# Q  z1大匙
醬油膏
2.5大匙
米酒
2大匙
先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
# r' o0 Q" u) F+ Y1 @先準備蔬菜類食材：杏鮑菇橫切2段後再縱切0.5公分厚片，鴻喜菇或雪白菇分小株。老薑切6片、蒜頭去皮，紅辣椒切片泡水備用，九層塔洗淨瀝乾備用。
' N0 X3 O* x' z+ R0 Y9 K6 W  s8 y0 T接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
接下來處理雞肉。將去骨雞腿排去除多餘脂肪後洗淨擦乾，每片切6-8塊。
將切好的雞肉用酒及胡椒鹽抓醃一下去腥。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
熱鍋(不放油)，雞皮朝下先煎，將雞肉表面煎金黃(不必全熟)後取出備用。
原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
" d8 r! n  ?3 r5 I最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
, e1 X$ I6 @8 i3 k原鍋加入麻油，小火煸香薑片後，加入蒜頭炒香。
加入雞塊及兩種菇類拌炒一下，再加醬油膏及米酒拌勻，蓋鍋中小火悶煮6-8分鐘至入味。期間開蓋拌一下確認水份及色澤。
. x: J4 q) J* k; y6 C9 g最後加入九層塔及辣椒片，拌炒幾下即可上桌。
3 c9 o6 F! c/ R+ L" W5 M2 Q三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
三杯菇菇雞做成冷食便當或者蒸便當，都非常合適！
by Rea手繪食譜

* {& s" z. K% J' S+ E7 \( L

tyyhm

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！