杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
1 z; ]! R' J6 G6 w義大利麵(80g/人)
9 q. i: V; I, x6 u2 x7 [+ a240g
$ d1 g+ V' X/ O8 D豬絞肉
300g
! T* }, e4 M1 b8 z杏鮑菇
6 h6 l% l$ Y; O; ?100g
+ P6 ^5 M8 h* r+ U洋蔥
1/2顆
4 Q3 K7 t8 f+ m' t4 y# H% B" ?' U# t1 r蒜末
: @5 i( x" e+ H+ a/ [9 W1小瓣
2 H: @" P: ~; N- ]2 _: N7 z蔥花
1支
番茄糊罐頭
5 S9 ~) d' {" W8 y1罐
& e$ u) |$ P3 V' t: o: u+ m2 L: J肉丸調味料
鹽
1.5小匙
黑胡椒粉
- J. s! h$ o9 U2 K3 q4 [0 p% g1小匙
醬汁調味料
義大利綜合香料
1小匙
7 j9 r  a: ~$ r& j, y: _3 ]) R& n糖
2小匙
黑胡椒粉
0 M) l6 j" `! S  X5 Z適量
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
$ R& p3 _+ W+ a  I9 {. n# u" \杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
, D+ b) Z5 [, k# `, }蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
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煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
. I- @0 P, z! j0 q! v平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
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9 @  a- I1 \4 P; Q( ]把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
1 ?- r7 t9 w) _; `+ d把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
# J6 T; w6 |7 g" A5 y: j7 `取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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