湿炒牛河[5P]

novdec

! g! M* i. h8 l# D& E( o& o湿炒牛河的做法腌肉料：白糖5克、料酒5毫升、沙茶酱10克、生粉5克、生抽毫升
+ e$ u( }0 O; W0 D1 {1 s5 `炒河粉调料：生抽10毫升、蚝油10毫升、白糖2克
淀粉汁：淀粉5克、沙茶酱5克、盐2克、清水15毫升
1.牛肉逆着纹理切成薄片，用白糖腌制15分钟
2.沥掉多余的汁，再放入其他的腌肉料，抓匀后腌制15分钟
/ o, M5 S5 h, }% x) a3.芥蓝清洗干净，从中间切成两半。放入沸水中汆烫熟，沥干水分待用
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3 f' E* }# J9 X6 S5 E1 d' d4.混合炒米粉调料
9 x& }1 m0 t: B4 m  P: P! b6 V5.锅中倒入适量油，油热后倒入米粉，将4加入，翻炒均匀盛出
6.锅中再次倒油，在油未热前，倒入牛肉翻炒至表面有7成变色

7.再将汆烫熟的芥蓝
+ I4 S2 O+ M  a  g8.最后加入淀粉汁，翻炒均匀熟透
& V! T# K9 d' Q0 e9.倒在炒好的河粉上即可完成
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烹饪技巧
5 T; {/ y9 k9 E3 Q/ e1、切牛肉时一定要逆着纹理切；
2、腌牛肉不能放盐；
6 z2 w. r  S1 ?1 _9 S. G) Y& B3、炒河粉要大火快炒，不可过多翻动，以免将米粉炒碎；
7 p# I) J9 i+ z+ q1 {4、炒牛肉可热锅凉油下锅，比较容易炒出嫩嫩的牛肉；
: y/ n! F7 |( w8 a5、加入淀粉汁后记得一定要翻炒均，并且保证熟透；
6、趁热食用，否则会粘连在一起。

lsl555

很好吃的样子   谢谢楼主

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

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