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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。
0 [: y1 p, Q. r+ Q! I鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。0 B( F5 ^: f5 P1 s' P
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。. F8 q, o& K, X: H* N- U4 Z
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。4 ] ~- X% t# J+ B" f
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 6 y6 x4 G* h h% S( ~% j
0 B3 \( m; g% Z* i I5 C6 V2 D4 G綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。
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7 U' W q( u8 Z1 P! g7 \! H6 { g蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。 , |# |. v, M, t9 D2 }1 c( Y# Z
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