黄鳝煲

alanzozo

黄鳝肉鲜嫩肥美，入口极化，柔软得似布丁，像果冻，在短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩，很好的祛除了食物出土的气味。啫啫煲是广东一道独特的菜品。上桌时食物的烹饪仍在继续，直到揭开锅盖，听到嗞嗞的响声，正式动筷时，这道菜的料理才完成。　　材料：
4 a& e4 c! Z5 h& ^　　冰冻黄鳝 500克(这里只有冰冻的，请大家买新鲜的)
　　青红椒各1/2个 (纯粹装饰用，可不放)
　　干红辣椒3个
$ R& |* l  z2 t　　蒜头2粒
% h2 E4 C" T* V- y0 d) y' u　　姜1小块
　　洋葱半个
, o- w& t9 A2 s8 t　　葱适量
　　调料：
　　柱侯酱2汤匙(我买不到，用50克香爆豆豉鸡酱代替)
" R3 J' Y. A7 o2 P8 H% Q8 e  u0 R: \　　海鲜酱 1汤匙
) J; o; G  M4 Q4 {( T* z! j4 U' W% U4 J! C　　糖2汤匙
　　老抽1汤匙
　　绍酒适量
　　香油少许
　　做法：1. 蒜头去皮拍扁，洋葱切丝，葱切段，姜去皮切片
　　2. 黄鳝解冻切段，用开水烫一下去血水
0 k- S/ }. v2 v0 z* p　　3. 青红椒切块，起油锅爆熟，加适量盐调味，盛起备用
　　4. 起油锅爆香干红辣椒、姜、葱、蒜和洋葱，加入调料中的两种酱料炒香，倒入黄鳝段，续入老抽和糖略炒，倒入砂锅，放入微波炉用高火热8分钟
1 \+ P4 c: N6 [' \　　5. 取出砂锅，听到砂锅内“啫啫”(“滋滋”)作响，沿着锅盖淋一圈绍酒，稍等片刻，揭开锅盖，加入青红椒拌均匀，滴入香油即可
8 {, X5 \4 v- Z: m+ \# d

月月猫12

看上去很好吃

jiji34567891

谢谢大大分享