夏季常见刨冰的制作做法

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        炎炎夏日，你是不是想吃刨冰呢？可以自己做哦。介绍几种常见的刨冰制作方法。
        红豆冰
　　原料：
　　红小豆600克、赤砂糖300克、炼乳少许、刨冰酌量。
　　作法：
) z4 P, T- F/ @5 j  }　　1.红小豆洗净，加6杯水浸泡2小时，连同浸泡的水移至炉上，先大火煮开，再改小火煮1小时。
/ ?" P# p) a1 H, J; c! g: m　　2.见红小豆裂开时加糖调味，小心搅拌到糖溶化，并呈粘稠状时熄火、放凉。
　　3.食用时先在盘内加刨冰，在浇上红小豆，最后淋上炼乳即成。
* r* W, \, U# b* ~, x2 e6 {: F　　Tips:
8 X, U$ N* c( R; j8 Y  f　　1.红小豆浸泡过后再煮，比较容易烂，但水不要太多，中途小心用勺子翻动，不要太用力，以免豆子被搅碎。
　　2.红小豆未煮烂前，不能加糖，否则不易煮烂。
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　　鲜芒果冰
! A* t, c* \' l6 p　　原料：
, x# b" a% b  e( \% l　　芒果2个、刨冰一碗、果糖半杯
　　作法：
5 x' S, r' B$ o; x( Y; F　　1.芒果洗净、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗内，拌入果糖搅匀。
　　2.刨冰放盘内，放上芒果即成。
) d2 C* v8 J# v8 f4 ~. D8 s" L　　Tips:
% M1 D( L& _1 Y6 Z7 E6 z　　1.消除果肉后的芒果核可用铁汤匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁内，既不浪费又可增加芒果丁的粘稠度。
# R, K. Q, d4 p) T　　2.有的芒果较甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人对酸味的接受程度决定果糖加入的多少。
3 e2 S0 {! v1 e% V0 d  c5 W2 u　　3.大芒果果肉较厚，但小芒果较香，需要多准备几个才够。
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# B2 F% ~; R1 G6 G3 Q( s, }0 C　　花生牛奶冰
* V  t( p" N/ t- o- m　　原料：
　　去皮花生仁600克、小苏打2茶匙、刨冰酌量、炼乳少许、白砂糖1杯半
. ]9 N9 Z' y1 o9 b4 g3 y　　作法：
. e4 H2 N# z. Q　　1.先将花生仁洗净，加清水没过花生，加入小苏打2茶匙，一同浸泡4小时，然后将锅中加少量水，放在炉子上煮开，再将水倒掉。
& ?0 Q3 G3 r5 ?* I1 u# F　　2.另外加水7杯，将花生倒入，煮烂，中途搅拌几次，待花生熟软时加入白砂糖，拌匀，然后熄火，放凉。
  D) x* ]/ L! u: S6 j　　3.盘内先放刨冰，再加入少许花生和炼乳即成。
+ x" T- Y2 N; C9 c$ P  h0 J　　Tips:
0 n& _# a6 e, `* |% h　　1.花生不易煮烂，加少许小苏打一同浸泡使花生易煮烂。
　　2.花生未煮烂前不可加糖，以免变色。

　　绿豆薏仁冰
　　原料：
　　珍珠薏仁150克、绿豆600克、白砂糖350克、果糖少许、刨冰酌量
　　作法：
　　1.珍珠薏仁洗净，加2碗水浸泡2小时后，移入电锅蒸至熟烂，拌入白砂糖半杯，搅匀至糖溶化时，取出放凉。
　　2.绿豆洗净，加水7杯浸泡1小时，再连同浸泡的水放炉上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖调味，拌匀至糖溶化，熄火放凉。
9 I, C& V" v( Q+ `　　3.盘内放少许刨冰，先淋果糖少许，再淋入薏仁和绿豆酌量即成。
　　Tips:
5 R# g" q/ E$ I( B　　1.一般薏仁较粗糙，珍珠薏仁较滑嫩，煮好的薏仁会涨开。
　　2.如果薏仁和绿豆甜度已够，则刨冰的果糖可以不加。

　　糖芋冰
3 L# a$ G2 f% n% s& B8 i3 Z　　原料：
　　芋头1个、刨冰少许、白砂糖1杯、果糖少许
　　作法：
　　1.芋头去皮洗净，切粗大块，平铺在平底容器内，以清水没过，用电锅蒸至熟软。
. ~5 {* u+ ~$ {! g　　2.将糖均匀撒在芋头上，再蒸10分钟，使糖溶化，再移至炉火上，小火煮至汤汁粘稠时熄火。
　　3.将芋头放至完全凉透，移入冰箱冰凉，食用时盘内先放入少许刨冰，并淋上果糖，再盛入芋头即可。
　　Tips:
" J' V& V  Q) J% }　　1.芋头外形椭圆，切开果肉白皙，质地轻的，即为好芋头。
: o9 R% o" n2 b% z/ y　　2.芋头未蒸烂前，不可加糖调味，以免芋头变硬，色泽变褐，蒸好再煮是为使汤汁浓稠并收至稍干，以免汤汁太稀影响口感。

+ X; p! n: ^; F7 ~2 f　　粉条冰
　　原料：
' [9 M3 V3 }1 N9 l+ r　　粉条、熟红豆、刨冰各少许、赤砂糖300克、水5杯
2 s0 t& r3 i4 s4 e' w) b　　作法L
　　1.先将砂糖和水煮成糖水、放凉、入冰箱冰。
" t+ a% W) W. @　　2.食用时盘内先放少许刨冰，再酌量加入粉条、红豆各少许，淋入糖水，拌匀后即可食用。
, y/ N$ r6 R1 {2 K$ p! |/ o+ K6 _　　Tips:
　　1.粉条可在菜场及超市买到，自己做较麻烦，买成品即可。
　　2.粉条的成分是淀粉，呈半透明状，有弹性，要当天买当天吃，冰过会硬，所以不要买太多。
　　3.红豆做法请参考红豆奶冰。
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　　冰淇淋咖啡
　　作法：
$ H) I9 c0 N6 g" v　　1.先将咖啡、糖与开水调匀，然后放凉。
　　2.盛入咖啡冰淇淋，让它浮在杯内，食用时搅匀饮用，或在半溶解状态下用汤匙舀食皆可。
* k8 C7 M4 p; s3 D　　Tips:
5 i) s* _/ m5 t　　1.咖啡可按各人喜好冲泡，没有一定限制，但一定要放至完全凉透再放冰淇淋，否则冰淇淋会很快化掉。
　　2.也可先冲一大壶咖啡，并放入冰箱冰至完全凉透，则冰淇淋放入可以较持久不溶化，而且随时取用很方便。
　　3.亦可挤入鲜奶油，或加入不同的冰淇淋。