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原料:鸡油菇1把、中等个头番茄1个、蝴蝶面1袋。' g: K! T. ]/ U% Y! P# |4 \
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配料:蒜、番茄酱、辣椒酱。6 c' V7 V; c+ Y- f
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做法:
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1、将鸡油菇去根蒂,洗净;番茄去皮,切小丁;蒜切末;
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2、烧一锅开水,水开后,下蝴蝶面,煮3分钟后转中火继续煮6分钟(我是严格按照面条袋子后面的说明煮的),中间用筷子轻轻拨弄面条,防止粘结。面煮好后,捞起,盛入大碗中,加少许油拌一下;; e F4 W* D+ N0 y& c) S
( y4 p) f& m: U5 ` 3、锅中放适量油,下蒜末煸出香味儿;/ \+ x0 {! u9 T/ \
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4、蒜末煸出香味儿后,下番茄丁,小火熬煮,待番茄熬烂后,加入约摸2大勺量的番茄酱;: T8 t" H7 I* _6 c; ^7 ^
# ~' H' g" j& t' Y$ s 5、下鸡油菇炒,加盐,黑胡椒调味,因为喜欢吃辣,我还加了半勺辣椒酱;炒大概2分钟左右,鸡油菇进味即可关火,将酱汁浇于面条之上,搅拌均匀即可。( s0 {9 C" d" R$ S! g. p' `& Q4 H
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鸡油菌# l6 S" j1 J" M
/ F& u1 L/ ~+ J6 p, { 鸡油菌是世界着名的四大名菌之一,有时也叫杏菌或杏黄菌。鸡油菌在烹制时菇体很吸油,吃的时候一口咬下去,和了蘑菇液汁的油水被挤压流出来,如鸡油一般, 故此得名。
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" d( J, Z; D7 l( i/ g2 @: D 特点1、成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子,颜色很鲜艳,比一般的蘑菇要韧,有点弹性, 闻起来有明显的杏香味。(话说偶看到这儿时,美菇都下肚袅,也没赶上闻香--唉,让偶想到猪八戒吃人参果了)7 S3 G; ?* y8 o t+ }2 a5 T
* E* @. \6 u% Z+ p% K/ Y/ g, C, _1 _% N 特点2、鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分。性味甘、寒,具有清目、利肺、益肠胃的功效。常食此菌可预防视力下降、眼炎、皮肤干燥等病。7 @( s+ A) J$ Q$ i( g3 U
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