紐約重乳酪蛋糕

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蛋糕體
! j1 U8 ]4 s8 y1 |8 tcreamcheese 乳酪
500g
/ ~# |* _' h: y* hsuger 細砂糖
120g
whole egg 全蛋
3顆
, E- b& G; a  G! t# X1 degg yolk 蛋黃
( l# v) w0 V4 ^2 ]& r4 s9 ~1顆
& h* n  N8 b' o) Bsour cream 酸奶油
* d1 |0 D8 V+ o100g
cake flour 低筋麵粉
0 r. n% l7 k7 w" m' M10g
% `% u2 G8 _. B1 q; Z: Jvanilla 香草精
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分組2
9 G. {9 F' Z& X! h3 W" y+ z6 @* Vcracker 消化餅
100g
butter 軟化奶油
50g

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(餅乾底體) 將奶油加熱融化，餅乾壓碎後加入混合均勻。
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' M. Y& _, A$ ~7 X將混合好的餅乾碎倒入派盤中，利用一個平底的容器將餅乾碎壓實放入已預熱120度的烤箱中，約烤十分鐘，取出後放涼備用。

(蛋糕體) 將cream cheese 置於室溫下軟化後用打蛋器打成霜狀。

請依序加入細砂糖、全蛋（一顆打勻後再加入下一顆，慢慢加入）、蛋黃、低筋麵粉、酸奶油、香草精，均勻攪拌成一個細緻無顆粒的麵糊。
PS：過程中勿用力過度攪拌，避免打入太多空氣導致蛋糕不細緻。

& u2 m' K/ g) M5 S6 `4 O* C5 f6 U0 V倒入烤模中，輕輕敲幾下。
入模前，可先融化苦甜巧克力，在麵糊上畫出花紋。

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; H7 {8 e4 G! a. H  k9 m放入裝滿約烤模一半高的熱水大烤盤。
PS：採隔水烤才可以烤出綿密的起司蛋糕。

預熱烤箱約175度，約烤50-60分鐘。

取出後暫不脫模，完全放涼後封上保鮮膜冷藏約四小時。冰透後即可輕鬆拿出。
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