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麵糰5 S0 h8 b1 H$ H) t% x; U# C" z
高筋麵粉
% \8 x# ]* m0 _% Z2 f* e200克
3 H: b/ S& K* k, O6 U低筋麵粉1 ~8 Z8 [! A. Y: @6 `; @
50克6 r: p! r" T8 g# X! m
酵母粉
/ l' C0 g H2 q/ X4 ?5 E& c3克; ]4 m+ ~5 H" @! P* ^
砂糖
% ?- N5 J( `+ U! R u% Q20克5 V3 g& f2 c6 n* |
鹽6 L- Z5 c* g2 T0 d1 Y
3克
' b/ Z6 \* O: ?2 k水
6 S6 ?+ Z7 ~% E D150毫升
' T) c" A g4 t$ d# d- l無鹽奶油, ]* ?" W! ^# s) m
30克
2 @! d. g5 P7 H7 t) `' ^1 M內餡; h/ z- m8 i3 i; ?
新鮮藍莓, Q& x, Z; {6 [
適量- C: R5 E' [+ O7 Q3 v
奶油奶酪# K: X$ k7 a" p/ y
120克1 \/ P& J _, Q8 T g: Y; r
蛋
F' R1 G& I7 {4 n7 a1個
* O% { V# n& C& a砂糖- [( l, _( H4 m3 g# P2 I
20克# M' F0 u7 d( {. m+ b8 Z
香草精
4 T1 l" l& Y; O0 p少許
3 W, Q7 p4 u0 K+ V- k$ ~4 ~7 X$ q2 E
* U2 M) O `8 k; A4 o! i' R
奶油以外的麵糰材料揉合成糰後，加入軟化的奶油揉至完全拓展，發酵約40-60分鐘。
; M" k& z% M+ o+ P0 |6 O; ?1 `將麵糰分割成5等份（ㄧ顆麵糰約90g)。
' M9 o. p3 _1 R- m) N分別將麵糰擀成約直徑13公分的麵皮，放入塗上薄油的4吋小烤模，用手指輕壓麵糰貼平烤模，並把邊緣推高些。
# ^" _1 x4 _* }4 ~4 W進行2次發酵約35分鐘。
- U5 ?& I6 h/ e& N* h0 Q攪拌盆內放入藍莓以外所有內餡材料，以打蛋器充分攪打均勻
* A7 A5 l! O& f7 E9 z( p6 P
7 S. g- O8 T# M3 c V- K, g6 j3 ^+ C; x2 @, M5 z
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發表於 2023-12-29 09:27:25
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