美式南瓜瑪芬

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乾性材料
# y  @; Z# p% i$ @" Y9 y, I3 g中筋麵粉
2 C" k, U# L7 @$ M- y7 k180g
  V, y! h/ z* ^* ~( m/ q2 T+ K& g  }鹽
¼茶匙
泡打粉
1茶匙
) R1 m) Y% x/ a小蘇打粉
5 C: M9 n. P% k) B8 W! {$ b/ L¼茶匙
6 ]- N$ v$ [! G" N濕性材料
雞蛋
6 a  S2 O$ t1 X; A3 [+ z. l& z2顆
5 G8 N' q5 a1 o* Y鮮乳
60g
6 Q$ ]* L2 s7 R) L2 P9 S0 L! D黑糖
) U3 ^+ z( m/ N6 `# s; r50g
$ J. ]- F5 A+ {* ]+ f細砂糖
' e7 H: P- P) z( F40g
; v( o: S4 \( }" f8 r$ P植物油
; m% X6 ^! H. ]3 H' o, A/ |3 k130g
南瓜泥
4 |( k5 d# D" G; I. I% k280g
香草精
1茶匙
) D4 q/ l: B# E! u8 D9 O% D奶油糖霜
奶油乳酪
( u" p. ]7 [. u+ z8 R90g
7 C& _& U" r2 A- e7 F無鹽奶油
* h. f5 ^: s$ O$ K5 |5 m+ |30g
糖粉
35g
) V4 ~) e* u( _0 ?香草精
' k6 x( Z0 j4 e5 M  M¼茶匙
. h5 T* y# ?# }& @1 R, m* N( q南瓜香料
肉桂粉
2茶匙
, X# U1 R4 v) x; E0 w: q: p% _肉荳蔻粉
½茶匙
薑粉
½茶匙
丁香粉
¼茶匙
. C* g7 g7 F: K5 M看全部食材

" d6 {* D2 @. T+ a/ h8 A- Y
將4顆丁香、半顆肉荳蔻、薑粉、肉桂粉打成粉末備用。

; o3 M) J0 U& Q! r! ~* Y/ e' j% P※香料顆粒可於中藥房購得；香料粉至烘焙用品店購買。
+ C0 Q& ?/ d0 r# [! K準備300g去皮、去籽的南瓜，切塊蒸熟並趁熱絞碎

烤箱預熱220℃，所有食材均為常溫
南瓜泥、鮮乳、砂糖、黑糖、香草精攪打均勻，加入雞蛋、植物油打至完全乳化

; o+ T8 ^0 Z) e3 p# h麵粉、鹽、香料粉、泡打粉、小蘇打粉混合均勻並過篩
0 C0 ]& h1 w# o粉類分3次加入濕性材料，並以Z字形輕輕攪拌至無疙瘩
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蛋糕模刷油、鋪上油紙，並填入蛋糕糊

) u) f' ~. J% k0 e! ^2 ?! T先以上下火220℃烤5分鐘，降至180℃再烤15~18分鐘

用刮刀混合奶油乳酪、香草精和奶油

以打蛋器攪打至順滑，再加糖粉攪打8~10分鐘至輕盈（用電動打蛋器更省力）
裝入裱花袋中，冷藏備用

糖霜回溫1~2分鐘，擠在冷卻的蛋糕上