草莓芙蓮蛋糕

acchenry

杏仁海綿蛋糕
9 N. @  e( M% p" Z! v低筋麵粉
( I) R  t* I# J, S) Z! J60g
全蛋
* d, k) ~, J; y1 c3顆
; B8 B7 X) P. b9 j植物油
. |5 M4 d( F! A7 \: l8 F4 V30g
牛奶
3 K  _3 z4 H/ z; w% X/ e; z! b20g
砂糖
+ _& l% H$ Y6 |& W( d% A9 }45g
9 |/ V" e9 U: j. U" D0 s* t1 v二砂糖（可用砂糖取代）
  t5 \4 i0 n( X45g
- i. {+ }1 I; q香草籽醬／香草精（可省略）
1 {1 \  \5 x# A) m, E一點點
+ Q* v' V7 A; t0 O+ Z海鹽
1g
杏仁粉
20g
外交官內餡
+ o& z5 a  S4 T鮮奶油
6 z. C8 l; ~+ ^. h% R1 p$ |300g
砂糖A
# e0 B% _( r3 E$ d2 ]% \3 d48g
3 T" e" s% V1 a) L, H9 g& G蛋黃
2 T. j5 U3 ^8 N* R, k7 B+ k  X5 q1 _2顆
2 A  Q3 [! m( T& B低筋麵粉
15g
可可粉
5g
: z0 N; I/ u% L/ T) }吉利丁片
6g
牛奶
150g
# `; \4 |  O; _' |' U" s5 v) {" F5 a# H! \二砂糖（可用砂糖取代）
30g
香草籽醬／香草精（可省略）
一點點
果凍
  b; O2 g) z* P/ c# }草莓渣
111g
吉利丁片
3 q; p: ], t& ?- @2 A7 Q% s! J2 C8g
2 n; X2 N6 S" g6 \- d& X' m. y8 m裝飾
' x& I4 E* y$ b/ B草莓
& ^, a1 c: R+ r( N兩盒
4 O  [' O1 ~4 h9 A- \$ Z6 T看全部食材

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製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉
' }7 W* W+ o  n製作海綿蛋糕：先在模具裡面抹上一層植物油，均勻撒上麵粉，確保麵粉吃進植物油，再來把多的麵粉倒掉
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8 u  I: m- r* b模具底部剪個圓烘焙紙貼上去
模具底部剪個圓烘焙紙貼上去

植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱
植物油，牛奶，香草籽醬拌勻並加熱

把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻
+ y, n- c- |4 Q+ U. C, J; o把杏仁粉，鹽，低筋麵粉拌勻

* T* e% k. K. D! ?9 g. [: a; w7 o預熱１９０度
) O$ L  s" R; E$ I

& W* d  [& n' s3 }8 b7 S
砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
砂糖，全蛋和二砂打在一個無油的打蛋盆上
5 T2 x1 E" r6 }5 v+ s
2 X7 s4 i2 [* t* F# `* p5 P+ U) b隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動
隔著熱水打發，打到表面出現一個可以畫八的紋路，八字不會消失，移動鋼盆會極度緩慢的移動

: r8 Q# o7 H8 G8 ]) }; j加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數
加入低筋麵粉，杏仁粉和鹽，此時，輕快並盡量刮盆底，以推壓的方式將兩者混再一起，並盡量減少拌的次數

, Z. C( L; D+ w# w. v一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，
! d- C4 R: Q4 j7 j7 c7 _一小匙麵糊加在牛奶那一鍋裡面快速拌勻，

- ]. z$ P* z& v+ u4 j  r把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
. M7 U- [5 B5 a, G% {4 r把剛才那一鍋倒回去，並切拌大概１０下，與剛才拌麵粉的方式一樣
- t- v) {$ t+ K* _# J1 w
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入模後輕震模具一下，用牙籤畫一下表面的氣泡後盡速烘烤
1 a& r% B7 r1 ?' e" }  l以１８０度烘烤４５分鐘

8 C* h( P* W/ R5 J把海綿蛋糕倒扣放涼，放涼後再脫模

製作卡士達：把二砂糖和牛奶加熱到鍋邊冒泡

0 `. s/ C4 e7 s) h吉利丁片泡冰水，變軟爛後擰乾備用
蛋黃，香草籽醬，低筋麵粉拌勻備用
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把牛奶沖入蛋黃中，同時間攪拌它，倒牛奶慢一點

把混合液丟回去回煮，以小火煮
7 K3 `0 |" _6 `- a煮到變濃稠時關火並加入吉利丁片拌勻
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等卡士達降溫後（重要），先把一點點卡士達倒到鮮奶油拌勻，拌勻後再倒入剩下的部分，以避免結塊
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- {% L5 F3 T! @: t! ?2 [( G分一部分的餡料加入可可粉拌勻

製作果凍：把草莓打成渣，如果要吃綿密點的，就是打成泥，我想保留口感就是打成渣而已
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煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關火
; r5 B- u2 d+ ?煮到變稀時加入吉利丁片拌勻後關
$ w0 i* @0 M7 }) H8 ^進行組裝，先把海綿蛋糕切片
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) C( j1 Q6 `  K3 J$ T把草莓洗過，去蒂頭，切一半，讓草莓的剖半面貼緊模具邊緣

* g* Y; l4 f4 f# m) e8 @準備花嘴在中間擠入外交官餡，同時在草莓之間盡量擠入，蛋糕中間的部分可以放入更多草莓，並在中間加入可可外交官餡

6 W- h* @4 w; k. ~+ |; `2 y蓋上一層蛋糕片，並在表面填上果凍，冷藏三個小時以上後，可以直接脫模，如果不好脫模，可用熱抹布熱一下模
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台北天幕

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！