古早味香鬆鹹蛋糕

acchenry

一植肉香鬆海苔口味
30g
# b3 I0 ^7 k! ~# p& F' A! P蔥花
" I! u- y4 m4 C) J, L" I. y30g
+ n# U1 ?6 U2 p7 [' E9 E4 P/ x低筋麵粉
, B/ b6 Z. c4 E, _$ n- z) d60g
! B, G- J' |5 l1 i% l0 j4 p" h# e' Q雞蛋
; d0 D) A& q! Z0 J. u5 ^5 m3顆
糖
40g
牛奶
6 t3 I* @4 {3 \7 }+ b" o40g
植物油
25g
鹽
' x# ]$ |" a) |. F% a" i1/2小匙

6 j/ K8 |) W) i& y* g( ~
牛奶、植物油、鹽倒入鍋中加熱至60度並攪拌均勻。加入過篩後的麵粉攪拌均勻，待冷卻再加入蛋黃攪拌。
7 V+ W- w+ @+ q; s砂糖分三次加入蛋白中，第一次高速打泡到蛋白會黏在攪拌棒上，第二次打發至澎度稍明顯，第三次打到泡泡不滴落即可。
將1/2麵糊倒至烤模中，鋪上1/2蔥花與肉鬆，再疊上另外1/2的麵糊與配料，電鍋外放3杯水，蒸30分鐘後完成
8 C; u; v1 T2 ?# G5 K8 ~; n
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台北天幕

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