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50克
, R0 d& ^& p% D W無鹽奶油
$ l: [* d" w- m, g6 u32克4 f8 u/ H3 \+ z1 V* c* O2 ~; v7 y
砂糖& ^- E2 r N: z# H: H
18克8 Q. K# o5 _- p! S! c
蛋黃液& B; A1 ^+ x8 I! Y5 l6 E
60克! H+ G) N: q/ O
低筋麵粉5 B2 H" c! J9 i5 A
15克 P3 x! N/ O4 G1 S( x/ m
杏仁粉$ b1 ~ C3 O2 X. M8 c: j: ?
10克: k2 r1 H( t) Q( h
巧克力粉
4 V* d7 _/ T1 Y& w- w2 {砂糖（裝飾）
4 X3 u$ C: T6 d- D適量0 Y7 F: n5 l) f |/ T! w; B0 [
' h7 O% C$ m2 W Q1 g' k8 x+ ?: t7 b* k: a4 f; w6 Y7 Z# X& x- ` d0 a
將奶油室溫軟化，打散% C Z! ]% K) V# t4 k
, U7 |: G& N& Q* `, l7 L奶油打散後加入砂& _; [5 f3 G# `% R/ G& k1 Z
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
3 ]3 \! V/ s6 w- S4 w- H8 Z$ t* Q& }# I% u; u. j
加入蛋黃液- s. U8 g3 F4 b# D8 H
＊蛋黃液也要退到室溫: k2 M5 A4 A0 i- H( P, p- ~
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合7 P- p# p. _; c1 n9 V
! `6 q4 s- j" v3 A' ]* m# N篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
" i5 w8 ]8 `$ v8 _/ d/ w9 H. Q! d4 N# K; k" i
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
9 e! E6 B( Z8 j% \. {* M G* [$ G＊直徑大約2.5cm0 h1 T) _# o7 S8 Q
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時' ^: b& E, L) T. D$ h X9 ?, h
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
$ s6 r- a' Z1 y切成小塊$ b3 s0 k* E! E" s
＊厚度大約1.5cm
% t' ?$ y3 ?/ E9 C) x0 ]2 X: y2 s5 k ^$ u; f0 \
烤箱預熱至170°C，烤15分鐘% S( M, X3 u: H8 {+ _2 y4 }, n
& P$ d' |6 n& g7 f% b" @3 h
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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