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50克; ~# `( ^" Z6 f$ N
無鹽奶油
. k) U. [( I$ Q$ H32克
3 o8 O( S) e' t, R6 _8 v, k砂糖) [& d$ Q0 d; q! X5 X( z, E1 a6 z
18克, A8 A) B' o0 u: k
蛋黃液* y) q: j# W/ W% u6 X% L8 W
60克
8 P; v% H8 h2 u低筋麵粉$ @: `& C, r1 n4 H7 c& Q; q/ A
15克
! A |' F8 u$ P; P/ x; g杏仁粉
& s( r; b; ~2 d* F10克
3 K" X5 S2 l5 i# q- @& {巧克力粉: O' e, S) H' ]0 o" i8 Z
砂糖（裝飾）
5 g$ c/ [- u f/ i適量7 b( k# b2 C( [# L/ a7 [+ o
/ |9 f0 B5 F1 r4 W8 f( S4 W( }6 L
5 v" `# N( I! A) g2 T6 R; i
將奶油室溫軟化，打散
2 J; `+ Y0 N6 G b! d! B2 [4 H/ g, H3 d) Z' z$ }, z
奶油打散後加入砂! K9 N3 \: H' r2 d
攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀1 ^7 {( V% r I3 V* ^% o' C- L0 y
6 a, k: g9 N/ X* C. @+ }
加入蛋黃液
0 ]% ?4 V- _+ ?* r& _＊蛋黃液也要退到室溫
" F7 h% M- |) i9 `% D# y5 ]$ _攪拌至蛋黃液和奶油完全結合
z. S# r1 K/ {9 o6 x
+ K, U2 e) p7 {* \" ^, n篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團- E/ a- \$ E# u `
( H ^" S, a- ]6 {將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體 `' y$ W8 ?0 }( p; ^3 V
＊直徑大約2.5cm: D3 d7 g+ x3 @! b
用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
$ s" g( h+ g3 w: u, Y( g將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
! E1 P2 S" g8 E切成小塊
0 W- z8 S* c0 c: U+ k# X1 u- T＊厚度大約1.5cm; t! o+ |# [5 m( u3 Q& b
- D5 A4 [1 m5 A8 B烤箱預熱至170°C，烤15分鐘3 ?1 I4 E( f d( `0 U6 B
8 w: \* l$ Z5 x9 A
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發表於 2024-1-8 21:55:29
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