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1.兔肉洗净切块,用水泡一会儿,中途多换几次水,去掉血水
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2.滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀,腌制四十分钟以上! Q+ F. H; r/ X, r' p2 O0 G
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3.准备辅料,剪好干辣椒用水泡起来(可以防止炒制的时候变糊),切好葱姜蒜、陈皮,洗好花椒、香料等
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: s5 }; H8 P Y+ ^0 C4.锅中放油烧至八成热,下兔肉翻炒。加入八角、桂皮,中途分四次加入花椒若干(一定要舍得放油好吗,,毕竟它是一道大菜); k' u5 `5 N6 g# e& T" p4 S9 t
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+ x4 R5 i5 m8 c' m4 j! W5.炒制兔肉收紧、表面微焦(这个根据自己口感来定,我们家喜欢吃干一点的,所以炒得比较久),然后把兔子乘起来装盘备用6 B9 i! X) ?6 O, J* D3 U; w
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6.锅中留底油,下入辅料:干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮,翻炒片刻1 P) o/ n: I; E4 E3 M
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" @5 [! O- ?) i! [/ o- k7.最后下入兔肉,放少许老抽、糖、料酒(盐根据情况来加、可以自己尝一尝)
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8.最后装盘即可,乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
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