冬日里的暖心一锅：匈牙利红烩牛肉[10P]

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今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。
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4 H0 G4 P1 p% S. u# e林料:

瘦牛腩 （最好选用牛肩肉） 500g
* u$ u" u9 R: Z# {# V甜椒（红黄） 各1-2个
洋葱 1个
红萝蔔 1条
; B% r/ q2 p1 L( G' ^0 M番茄 2-3个
! g* H# z2 i6 b* n; ]白蘑菇 3-4个
" s4 r6 w7 W+ m2 o牛肉高汤 500ml
$ k/ y" f; a8 s2 X/ c8 m1 _红酒 250ml
红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
月桂叶 2片
5 H% j$ d$ Z/ X( x" ?茄膏 适量
, Q6 v- c- L' ^9 U8 q百里香 少量
香菜（装饰用） 少量
盐 适量
酸奶油 少量
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8 r+ d  B- c0 _# H# l( `Step 1:
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先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
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8 I- W! f1 i, `  R. |2 mStep 2:


生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
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/ {* F  g- ~# T% _Step 3:
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* b5 a! l6 m+ [2 u" b
1 Z3 R! |$ @/ R$ y( m牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；

" m/ {5 S! X8 @Step 4:
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0 H  B- P! q# h0 n( Z7 f' N3 R: T. L煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；

6 ]8 V. W9 F" E& ]3 OStep 5:


倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；

: x6 w9 ], ^& p: H1 IStep 6:

- v2 z: u- d9 T2 ?% `6 d与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）

Step 7:

加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；
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Step 8:

( f$ [, R0 Y% G2 `+ S0 Q香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）

Step 9:
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取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）

Step 10:
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摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！

- i0 f: F: f3 J这个冬天，就用这么一锅温暖的匈牙利红烩牛肉赶走严寒吧。(^帢*)