西湖牛肉羹[10P]

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标签： 咸鲜 煮 半小时 普通 汤羹 秋季菜谱
主料

• 牛肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  

调料
4 F4 F8 ~) a! r% D/ W

• 香菜 (适量)
• 姜 (适量)
• 水淀粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 胡椒粉 (适量)
• 料酒 (适量)
• 鸡精 (适量)
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( E+ i- p' z4 `: h厨具

• 炒锅
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• 1
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  3 J; ~3 Z; ]) S( X6 P3 ?1 [9 s
    ^! h) q; N, |% ~1 ~. ~# C准备材料。
• 2
  / u5 d- m5 n, p6 g2 D# G
  
  ! ?* Y, t% W+ v* N; l3 a香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
• 3
  
  
    q7 L6 L$ e! E) e牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
• 4
  6 s- Z- p9 d- |5 K& o$ W* N0 Z, g: K
  
  锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
• 5
  
  
  水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
• 6
  . L- r: y' G0 c0 n( _
  
  倒入水淀粉勾芡。
• 7
  
    c- J6 B; A, C7 Z  S
  3 ~' A% G9 d/ g0 }  c: `+ u0 u再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
• 8
  9 y) H; r6 X9 |; L+ `0 l
  & x. S& k) H+ L* r/ h
  2 O! ]8 X/ N( R. Z9 L2 m9 C' U撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
• 9
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