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; [! G; F8 S& Q烹制方法:
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" E5 W6 T& N0 O, M' u% F材料:牛肉(2两)、鸡蛋(1只)、米(2两)' w5 L1 o. T3 W% f2 R
配料:姜米、葱花) _% b2 k/ J9 {3 [0 W2 p
调料:鲁花5S压榨一级花生油、盐、糖、生粉、老抽、鲁花自然鲜酱香酱油
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7 S; \! u) f; v- ?5 R/ S1 米粒用清水浸泡一小时,沥干待用。( u' g; J, x2 [, I- e. m6 v3 t
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! D- R! o0 U, {( v" [2 将牛肉沿顺纹开条(大块牛肉一开二),横纹切片(切成小片)。刀法不能错,否则牛肉会又老又硬。
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3 用糖、生抽加少许水调成酱汁,倒入牛肉里面,用手将其拌至起胶。再次添入少许水,然后再充分拌至起胶(此步骤重复三次)。4 m& h7 g( E/ p0 W
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4 牛肉下锅前,再下少许生粉,以及老抽捞匀。
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' k( o* S7 f+ }- U8 Q- Z$ C5 米用少许鲁花5S压榨一级花生油拌匀,倒入1.2倍的水量(没过米粒少许就好),倒入瓦煲里开煮。米饭的水开大火煮滚,小心看好火候,直至水分烧干。, j% v- a# F% L6 P4 g, m
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6 揭开煲盖,将牛肉铺平在饭面上,打入窝蛋一只。
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" ~7 `3 q) C4 g! k0 }7 迅速在牛肉上淋少许生油,撒上葱花,盖上盖子继续将饭和肉焖熟。这个时间不会太久,一定要小心看好火候。牛肉熟后,煲仔饭即可离火。饭煲盖不要急着揭开,焖五分钟后再淋上少许鲁花自然鲜+ ~' h6 j* K. T5 w" D+ a
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