牛肉大葱饺子[13P]

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工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：咸鲜味
4 _' G0 y+ c2 _; e( R准备时间：60分钟
烹饪时间：<15分钟
“几个星期前做的牛肉大葱馅儿的饺子实在是好吃的不得了，以至于我几周后还一直念念不忘一定要记录下来。虽然靠我一人的力量包饺子真是减肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大葱！泪流满面了！”
% v2 G  u, U: n, n; a% e; v7 h: u主料：小麦面粉300克玉米淀粉100克牛肉馅200克大葱100克
辅料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺盐1/2勺鸡精1/2勺
- C9 Z7 b3 j& u牛肉大葱饺子的做法
/ f8 P) V, ~2 {$ y8 i7 g1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米淀粉100克、少许盐，搅拌均匀

7 o8 [* V- J; H( b' O2.缓慢加温开水，搅拌成形

# W/ |( B5 N1 B' I7 T9 v3.揉搓几下成一整块后盖上屉布醒5-10分钟（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）
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8 y: C) A& m* e/ B$ X, R4.再次揉搓面团，至表面光滑为止，再次盖上屉布，醒20-30分钟

5.备馅儿：大葱切碎，牛肉馅中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺盐和鸡精、1勺黑胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲；把肉和大葱放一块搅拌均匀
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6.饺子馅准备好后，就可以开始擀皮了。把面条搓揉成长条状，切成小剂子
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7 Z5 ^# x) Q/ Y1 P3 d( A2 O7 O7.每个小剂子揉搓成圆球状再压扁
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( E* h* t/ U- ^  f8 ~8.接下来就是逐个擀成中间厚边缘薄的饺子皮咯

9.擀皮的时候，可以同时往蒸锅里放水烧开，用一个圆盘，盘里放点植物油涂抹均匀，把包好的饺子摆好，锅里的水开后，把装了饺子的盘子放进锅里蒸，盖上盖，大火蒸5分钟，5分钟后关火，盖不要打开，闷3分钟，就可以上桌啦

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( }( {6 I8 k  t/ G/ _8 g  a% b5 t烹饪技巧
包饺子直接在超市买饺子皮粉比较方便（加玉米淀粉是为了蒸出来有水晶的效果，如果纯粹想吃面皮儿，可以不放淀粉）。
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