香蔥煎蛋卷［11P］

Popopapa123

預備食材
0 J% |9 t% e& w$ z* Q$ Z( O全蛋（大） 　 3個
鰹魚高湯 　 50毫升
鹽 　 少許
蔥（切末） 　 1支
植物油 　 適量
明太子 　 1小匙
3 J+ X1 m  z% E: c5 p  H- x美乃滋 　 1大匙
0 M0 g" }2 k5 r. A! P1 x! W步驟說明
01
將全蛋打散後，加入鰹魚高湯和鹽拌勻
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過濾步驟1，再加入蔥末拌勻
03
/ ?) {2 t* X1 k4 [% ]4 [8 k將鍋子燒熱後，刷上一層植物油，再倒入一半的步驟2並旋轉一下平底鍋，使蛋液可以佈滿整個鍋面，然後用中小火加熱至蛋液不太會流動
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3 {7 X" }& C( }9 {- l( p7 G! ~) f用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
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將步驟4移到鍋子的中間，在鍋子的左面再刷上一層植物油（如圖）
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3 G& T4 i, v+ F7 W7 t' C倒入剩下一半的步驟2，使蛋液佈滿鍋面的左邊（如圖），然後加熱至蛋液不太會流動後，用鍋鏟慢慢地捲起一半的蛋皮
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重複步驟5，然後倒入剩餘的蛋液，使蛋液佈滿鍋面的左邊（如圖），加熱至蛋液不太會流動
08
用鍋鏟捲起所有的蛋皮，盛出並切塊
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用刀子劃開明太子的薄膜，用湯匙刮出裡面的魚卵，再加入美乃滋拌勻
10
5 S% _" [; s7 T9 i5 l將步驟9加在蛋卷上即可
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) D/ v$ \& J8 z5 Z訣竅提示

1. 此蛋液的份量用小於直徑22公分的平底鍋較佳
. z9 q& R# d' S0 Y: e8 }2. 鰹魚高湯可用其他高湯或牛奶代替，若是手邊沒有高湯或牛奶，也可用水代替
7 q+ s, ?4 @' x. h& E" x3. 因明太子已有鹹味，建議蛋液的鹽量可減少
8 J2 U- N& `: i" R4. 也可不加上明太子美乃滋，單吃蛋卷也很好吃
5. 蛋卷吃冷吃熱皆可

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