郫县豆瓣[16P]

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工艺：其它工艺

3 Z$ N  ~# D3 Z, j, G难度：初级入门

人数：未知
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7 q3 v# `8 e+ o$ [$ f口味：香辣味
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准备时间：60分钟

烹饪时间：<数天

主料：红尖椒1000克
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* T$ ~: B1 u9 A5 V调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量
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郫县豆瓣的做法

1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到
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2.打碎的干辣椒粉
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3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

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4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒

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9 F6 H0 M7 O) x' M; @5.调入打碎的姜末，搅拌均匀
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8 L7 W) n: O5 C6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀
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( L9 F/ ^) O+ [* S( T% x6 h7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀
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8.调入盐巴
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6 ]& R) M9 a) n, a  y! n6 s9.调入花椒搅拌均匀
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8 J# d/ @& M+ q- C& _7 I10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

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  o6 ?; V+ m4 S$ M2 f0 ^7 D11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦
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) O: w% y5 ^, C+ {12.装入密封的容器里，用菜油封坛



, q) f" p, e: y- N# i13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可
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