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辣炒鸭块食材:新鲜鸭肉、朝天椒、干辣椒段、姜片、蒜末、青辣椒块
$ G- J3 F: L, {' C调料:料酒、水淀粉、蚝油、鸡精、辣椒酱、生抽
# p# r. S d0 _( U5 e7 p辣炒鸭块的做法+ t7 P* W1 T5 s* f! g6 q" Z3 ^
1、鸭肉洗净切块、蒜姜切片、辣椒切段。, k' P0 ^: X& _+ G% i. ]
2、锅中注水,放入鸭块烧开,去除血水后,捞出沥干水。
; O( U; x' I v3、炒锅热油,放入姜片、蒜片、爆香。& j4 ?* r9 a: A. [. h" K% V
4、放入鸭块翻炒均匀,爆炒至肉质收紧,表面呈焦黄。
8 a- A1 w0 s- P# {8 ?- \3 s5、加入蚝油、生抽、盐炒至入味。
/ I9 f1 W+ d6 j& s& c% h! y/ V6、烹入料酒、加入辣椒段、辣椒酱炒香。
6 A. F1 T8 R, b& s7、最后倒入水淀粉勾芡。1 `# t s F0 q6 O+ j& R, G
8、烧开即可。
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