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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 8 f$ J9 \/ Z. c
口味:麻辣味
5 p8 u4 T7 `; e t工艺:煮+ v3 a2 Z/ |+ E
豆花鱼的制作材料:$ z; S* {5 X. m3 F. Y
主料:草鱼500克; h# ]) U& C) B$ N6 s
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
" r3 C. O/ b( O |9 w! I. Y调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克2 f# m, H1 l* m7 T8 e! k
$ Y- B) Y+ d1 N* s2 ]2 G# w豆花鱼的特色:
; I( V* i$ m0 i3 Q$ z, n z, d麻辣鲜香,滑爽细嫩。, t3 m* _( A3 H; v4 b
教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
7 x8 x6 S% n+ f X% g1 e1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。) y2 T5 `3 [+ V4 P9 V
2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
2 i7 Y% L- X7 X2 Z2 s, o( a3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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