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食材
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菲力牛肉 200g(切成骰子狀)8 s* _8 G D4 t* u1 R2 \1 ~. ?
九層塔 適量
# U' v4 N. ^% p4 a( u |4 d蒜頭 10~15顆# E8 ?8 E" g, [/ M
薑片 適量
7 F$ Z, Z( k( r: [( v7 D7 R6 B- Z辣椒 適量
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0 m. v* j! R1 I; \2 Z$ n調味料0 V8 W, ~0 [7 L! z% L
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醬油 10c.c.
6 C3 B9 F& |6 D; I4 e蠔油 10c.c.
. S% D7 G: e* X" [4 ]$ I1 u糖 1/2大匙/ y3 X/ Z$ Y# E6 C) g+ l( y, ]
紹興酒(米酒)20~30c.c.% ]8 Z8 H9 S. A U
麻油 1.5大匙
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三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!
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料理方式:
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4 F j. t' ]7 s4 O( h/ @1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。
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9 K( i0 T$ @8 X/ T% ^2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。6 r8 Y: l2 p* K, D( i. g
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3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。) M1 c# N6 W. B
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