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材料： 9 u- o5 S) ]* k' S J2 f
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
2 N$ I5 R7 Z) _3 G6 w! m9 K3 n" U豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
, @2 {' m# S9 l5 s# {花椒（花椒粒）
5 O; b5 [+ y$ S0 E6 L5 Z8 \花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
, z7 _" @5 w2 R. P" }3 b2 D蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
6 Q% l) F" F& Z' R( L# k+ ]8 b: p薑末.
% w2 c% T/ P0 r2 J蒜末.& t6 c. `/ G) S2 U$ e* Q2 O
辣椒末.
. s9 i! P. Y1 k/ e% G# Y香菜切小段.
) J& n8 c, g8 R X鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
* Z' V3 f. c, D+ P$ ]% E9 k5 U做法： L9 O* K" t; C! J
6 W: y: ?# @+ ~( Z p8 [# ^, m( @
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.8 r4 ?: R2 B: ]: c! ]& @9 c
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
! A+ a" R1 U. c. ~3 X* r 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.( m& A- F) T' e% z9 {8 u0 q4 ?
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
4 _& [5 h& b% ?% d$ t+ a8 u 5. 下高湯.鹽.糖.) l; ]2 D0 u5 ?6 z4 C! f) z
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
/ |3 w/ H/ ~! | 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.) L0 a/ E1 e' Y p$ ^
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
% A! T# ^6 I) d, ?, c; k) q, B# l+ @4 F 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
. ^- `: c8 J1 k" b/ R, w" c# P1 z
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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