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無鹽奶油
) m4 e; O( y! J6 ^85克! c" T% `7 H* _, f
檸檬汁4 m& K" g* f/ A
70毫升# g' x& d% d4 O0 `" t V- P( q3 B$ c
全蛋液
7 ^2 `9 \& c) D8 N# x4 k150克) S) X/ {& \+ r: f% W$ P
砂糖5 d% g: e$ O$ T' J( s0 l
100克
7 Q( u0 w6 y- _" F4 t W檸檬皮屑4 S- @9 u: Z, ]
適量+ i7 |9 c! ^3 F; _
低筋麵粉3 W Z3 y, [, l+ ~. ]; z+ b& Y
100克
9 ]0 o: y+ O0 k* |- k; U! r糖粉1 b* N2 V* U1 O' O9 V& j
150克
/ p7 i6 i7 J* Q' C+ I6 i, ~; e
4 k( o- o( @6 U. ~4 }, u& Y$ ~3 Q/ a1 ^9 h
先將檸檬汁40ml倒入融化奶油, s- Z7 V" \9 Z/ ^
取一乾淨無水無油容器，放入全蛋液+砂糖+2/3的檸檬皮屑打發
3 [8 _5 l' y: k, v要打到像這樣拉起來滴落會維持形狀一下
+ T+ ?% x6 {3 s, i6 r" R好了再倒入低筋麵粉用切拌法拌勻" H4 Q& e- i: f4 C5 j% E
挖一部分麵糊到奶油攪勻再倒回麵糊，這樣會比較容易拌勻
i9 A7 M4 } f
3 Y1 h5 q, |: ?" t: c$ B) x8 D5 I
倒入蛋糕模震一下把多餘空氣震出，170-180度烤半個小時
9 S( c5 ~8 U8 Z/ o4 @: J' G8 ] s
1 ]3 @ y# `7 ?# n+ L. D2 ^
" |2 L% D' a5 C0 g& \; `加入糖粉、剩餘檸檬皮、剩餘檸檬汁拌勻即是檸檬糖霜+ H; w. k8 x+ @7 ]$ D7 O/ V
放冷蛋糕底朝上倒上糖霜就完成了！2 R& a. @$ V4 z$ D i
可以再放一片檸檬點綴裝
m+ P0 y- p# K; U0 L" h* H1 B3 j' l; b
% m2 {& h9 r! j# ?0 D+ v) n, H s |
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發表於 2023-12-23 11:37:40
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