日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
主料
" r5 A" L4 a# z; `; J, J) C9 a
4 G$ g) H% j, H3 x1 h: P  W# C 高筋面粉270克
0 `' |+ F* Z4 P( y9 b  k' p& j
, ~  x& J; H$ f0 l* Q8 J6 y 黄油20克

干酵母3克
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红豆沙342克

6 C5 r5 H4 o# n9 G+ M% v4 \ 纯牛奶150克
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2 \/ @) \. x' j 白芝麻少许

鸡蛋1个
辅料
细砂糖35克
3 `4 I5 y0 H; G7 W5 o8 u 日式豆沙包的做法
& X; `7 Y  P8 e: O1.
除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

! c* E' Z" E, E' k" C) J7 k: t" H( u2.
! W& T5 v2 D) v( p一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

/ L3 u3 n3 E. `8 ?6 ?* S6 }& V7 H3.
! @* L# S+ M4 w进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
5 {7 C' ~- _3 \
4.
6 C6 a  M$ h2 j- C" D' ?* g取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3 i! s4 K! ~3 f5 f  t1 b& j5.
6 R& R( z; F& Q, d; w红豆沙每份38克称量好。
" w3 V/ F; o  B8 a- W9 I$ {9 y( G! d
6.
& j5 B- s9 i# Y4 s# w9 _% s1 u取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。
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3 H& l* g, L# N4 j  E  J; ?7.
, C! V8 Y; y! t! m; q; Q像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

8.
同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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8 N4 ]# k9 G/ b: I- i5 N% j9.
' L5 O/ z6 ]% |9 Z$ I) M发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
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( N! \! D1 e6 O0 ~10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。

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4 f7 u. i/ T0 }: Y0 s送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。

12.
( x" {' D: n8 h4 B出炉后稍微晾凉即可食用。

5 \+ L# l  J) _' k$ V; u) F13.
成品图。

$ i7 c7 V6 E- Y. t 日式豆沙包成品图
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% K$ ~: r/ M6 {' B- I' l& N 烹饪技巧
请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。

Jimeee

明天來做一個