日式豆沙包[16P]

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日式豆沙包[16P]用料
主料

# ^! P6 Z- N* j5 q3 p+ n 高筋面粉270克

  n* f3 W" U8 q: `9 r3 ? 黄油20克

- \5 t' I  m0 b* p# ~ 干酵母3克

# z  c9 P  Z" J- ` 红豆沙342克
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纯牛奶150克

/ [9 y( t& a8 Z. S% M& | 白芝麻少许

% @: @: a4 F* p- O7 _ 鸡蛋1个
辅料
细砂糖35克
日式豆沙包的做法
1.
- I/ ^; U  T" ~7 `2 R6 I除黄油以外的所有面团材料按先液体后粉类的顺序投入面包机，启动一个和面程序。

2.
. _( p3 B0 I: }: I7 b4 ]一个和面程序结束后，放入软化的黄油，再启动一个和面程序，此时已经达到扩展阶段。

, \( [8 F7 K, V+ j+ l8 A2 w5 f3.
进行基础发酵，发酵至原来的2倍大。
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4.
; }0 S) T+ N( i取出排气，分割成9等分，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.
2 I- I0 Z( C9 B/ v红豆沙每份38克称量好。

" c' {. Z1 e0 f# S( T3 M1 a; F, s& Z6.
$ [, m1 d0 ~! a取一面团用手按压成圆片，放入红豆沙。

7.
像包包子一样包好，捏紧收口，收口朝下放置。

8.
; r+ I$ }9 m5 I) q; B6 e同样方法做好其他的面团，放入不粘烤盘中，放温暖湿润处进行二次发酵。
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9.
发酵至原来的1.5倍大，在表面刷一层清水，撒上白芝麻。
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/ j: N0 ~/ |$ i10.
盖上油纸，用一个干净的烤盘压在面包上，用手轻轻往下按压两下烤盘。
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11.
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，25分钟左右。
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出炉后稍微晾凉即可食用。
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成品图。

日式豆沙包成品图



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6 {4 z3 O4 f# X2 N' w, X 烹饪技巧
* Y3 }8 z9 ~9 f# Y& t% } 请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶；烤盘用的是屋诺28*28不粘金盘。

Jimeee

明天來做一個