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肠仔小面包[15P]用料
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主料
# A0 L6 T, _$ b1 m# t, U( c! J$ \$ I5 P3 i& Z3 N4 _ o, D
" h* V7 p/ u+ O% ~# y
5 J& c4 Z7 I. N n+ {/ ~/ s# [ 高筋面粉125克
- G0 N( W. \- X7 u. X: C7 j% @3 Y# N9 f- E$ u$ @: D
) A! v6 }( C" ?6 L; x3 j8 o8 B
# O% y$ Y2 O: {% h: ]6 B) L0 H4 { 低筋面粉32克
5 l# c2 B) x& n
( N) o. x5 x" o! C6 n6 j
0 x' A* O( R* r6 X: z
# v1 B1 x" p6 d 细砂糖28克( L; l" w( O, I: c. e7 G
8 ^* ~4 |' q9 f u P- [% a$ T! g+ \9 s& d: ~# W
- n& J/ O' h K* U/ a( G; R
干酵母2克
/ C) e( {4 S8 j5 s
. d1 }% ]0 i! W( P t0 p
; h- b, D$ y/ w6 C! j' _9 w+ Q' Z, g5 U7 a
奶粉8克3 d x5 `$ Z1 p8 c# n) Y7 x
% X2 n- [! ^# @& O) @" W
! n" [9 f# R/ a# G
' D6 }/ J1 u K 黄油20克
' B u5 _3 d" b8 c! F9 _: h! v; [' q8 s! U
4 Q% c' R6 e0 h; u/ C0 `- s- A4 r. Y/ d) a. I
鸡蛋19克! b" j7 T$ L# ~; l
H' p$ Z' E! T n c- `( ^6 ~, o2 O3 |1 ?
' y1 c4 ^4 h/ }( O. o# l( G& a ~
牛奶25克
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, i4 }" [+ u# t2 Z3 ~; |( l8 X8 y e! r; Q
炼奶9克
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& r3 w* j4 I) O2 p1 O2 l
- s7 w% I9 T9 M7 Y# }8 M- M
! {7 S k5 Z2 E# F. p2 {4 G 水50克
& R( K$ z. D! R( Q
0 D8 t7 u( U" v5 b+ `7 _; ] 辅料% I M+ |7 g1 x/ a4 X. ~# a7 U3 h8 g
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香肠6根
# F0 O; I: V" A* p. [1 D% D$ e
7 U; u) d0 g" K5 @* ^ 黄油适量: c# P) z' \# i' Q
' c' m% n t) M. Q8 b0 A% D l, g; \7 c
盐2克
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肠仔小面包的做法1 j) [6 O! A+ s8 E' ~+ t! V
# b+ @* Q4 R5 X8 u+ E: [* ], |7 r1.
6 w, @; Y& [& \) \: b! B+ ], W) }9 ?# i8 u K) i5 S
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段: m# _' T: q, f! Q
2 U# r, W7 c! d3 R# T
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# H5 s% k9 ^& v2.4 ^' _6 F! Q3 o4 t
1 ^- x! N/ s7 k i$ w# T7 I .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷" E; J, S7 Y4 S% q% e# N5 [3 q
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# M7 ^6 C/ R1 x' K& }9 G4 T
4 c5 z+ w6 V( x' Y3.' d% x9 L8 ]5 m, L* o* r
7 b8 ^7 I* Q! [; Y7 T' W! j9 i
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟6 c- J9 w2 L: t6 e ?
' B* O5 a1 L. k! g4 G3 j& X: {
; y6 F: M+ l# t' K ]) c6 w
" U* J7 w m) H/ L2 y; U: i, S) f4.& y& ^* F7 [8 K6 G/ F5 H7 ?
' q5 ]" S- \/ {# t6 z: X .取一小块面团,擀成椭圆形
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- j- ]! q' l" R) A
' v5 H3 n$ A: K$ J! e5 b; o' w5 T7 Z1 Y0 _* R ]) P
5.
4 P1 k& J% [% O* x) o! N2 W+ c
* F$ N0 j: Z- O5 u& ~. K! x翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
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" y- O3 Z* h& p& x1 {; T% Q6.
. H- m% s+ J; X
1 `! m1 w2 q: z% J5 V+ b, d) R将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下4 s2 M- j: n' N1 @- P# U
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6 r& \6 [3 V8 x% J放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。6 ]4 k& l9 J+ O$ f6 K9 x
; y7 K. Z7 V, n- x, y! f# k# d0 ^
0 @) `, ?& g0 [- R8.
7 b+ Z$ p/ K/ T7 r4 d& d" Y1 C' Q; j1 |1 M& u5 \+ O
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
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9.
" m) ]& d) T8 Q# z. z" a T9 D4 f2 S$ m3 _# f8 |; P- ~3 F+ H
出炉刷黄油液。2 b6 ?+ U# _3 R7 R4 w& s
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/ l- q9 y2 N Y7 K/ t! K 肠仔小面包成品图
: {$ [3 l$ H( i9 Q/ P
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烹饪技巧* Q5 x+ Q8 m: o0 w& L3 M+ Y" x5 ]
|1 n! }$ p' c2 F( x3 i 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
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