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發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
! ^8 [  Y9 Z$ p7 F/ p4 m: r1 n7 Q# |, E, D" o
主料
# A0 L6 T, _$ b1 m# t, U( c! J$ \$ I5 P3 i& Z3 N4 _  o, D

" h* V7 p/ u+ O% ~# y
5 J& c4 Z7 I. N  n+ {/ ~/ s# [ 高筋面粉125克
- G0 N( W. \- X7 u. X: C7 j% @3 Y# N9 f- E$ u$ @: D
) A! v6 }( C" ?6 L; x3 j8 o8 B

# O% y$ Y2 O: {% h: ]6 B) L0 H4 { 低筋面粉32克
5 l# c2 B) x& n
( N) o. x5 x" o! C6 n6 j
0 x' A* O( R* r6 X: z
# v1 B1 x" p6 d 细砂糖28克( L; l" w( O, I: c. e7 G

8 ^* ~4 |' q9 f  u  P- [% a$ T! g+ \9 s& d: ~# W
- n& J/ O' h  K* U/ a( G; R
干酵母2克
/ C) e( {4 S8 j5 s
. d1 }% ]0 i! W( P  t0 p
; h- b, D$ y/ w6 C! j' _9 w+ Q' Z, g5 U7 a
奶粉8克3 d  x5 `$ Z1 p8 c# n) Y7 x

% X2 n- [! ^# @& O) @" W
! n" [9 f# R/ a# G
' D6 }/ J1 u  K 黄油20克
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4 Q% c' R6 e0 h; u/ C0 `- s- A4 r. Y/ d) a. I
鸡蛋19克! b" j7 T$ L# ~; l

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' y1 c4 ^4 h/ }( O. o# l( G& a  ~
牛奶25克
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1 M: j2 h6 T2 K3 l; U
, i4 }" [+ u# t2 Z3 ~; |( l8 X8 y  e! r; Q
炼奶9克
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& r3 w* j4 I) O2 p1 O2 l
- s7 w% I9 T9 M7 Y# }8 M- M
! {7 S  k5 Z2 E# F. p2 {4 G 水50克
& R( K$ z. D! R( Q
0 D8 t7 u( U" v5 b+ `7 _; ] 辅料% I  M+ |7 g1 x/ a4 X. ~# a7 U3 h8 g
/ X# {9 ^- l! f9 u/ N
香肠6根
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7 U; u) d0 g" K5 @* ^ 黄油适量: c# P) z' \# i' Q
' c' m% n  t) M. Q8 b0 A% D  l, g; \7 c
盐2克
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肠仔小面包的做法1 j) [6 O! A+ s8 E' ~+ t! V

# b+ @* Q4 R5 X8 u+ E: [* ], |7 r1.
6 w, @; Y& [& \) \: b! B+ ], W) }9 ?# i8 u  K) i5 S
将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段: m# _' T: q, f! Q
2 U# r, W7 c! d3 R# T
- A2 X2 b) K. ?8 a8 |

# H5 s% k9 ^& v2.4 ^' _6 F! Q3 o4 t

1 ^- x! N/ s7 k  i$ w# T7 I .拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷" E; J, S7 Y4 S% q% e# N5 [3 q
2 ~/ C; k$ z0 j8 r
# M7 ^6 C/ R1 x' K& }9 G4 T

4 c5 z+ w6 V( x' Y3.' d% x9 L8 ]5 m, L* o* r
7 b8 ^7 I* Q! [; Y7 T' W! j9 i
面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟6 c- J9 w2 L: t6 e  ?

' B* O5 a1 L. k! g4 G3 j& X: {
; y6 F: M+ l# t' K  ]) c6 w
" U* J7 w  m) H/ L2 y; U: i, S) f4.& y& ^* F7 [8 K6 G/ F5 H7 ?

' q5 ]" S- \/ {# t6 z: X .取一小块面团,擀成椭圆形
1 S9 W/ k8 s; }! k! v; N
- j- ]! q' l" R) A
' v5 H3 n$ A: K$ J! e5 b; o' w5 T7 Z1 Y0 _* R  ]) P
5.
4 P1 k& J% [% O* x) o! N2 W+ c
* F$ N0 j: Z- O5 u& ~. K! x翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口
* V: Z' |0 m3 t; G7 v6 K/ h0 n4 a) a

% g" ^7 K, K* v2 L7 f/ t8 O* O& a
" y- O3 Z* h& p& x1 {; T% Q6.
. H- m% s+ J; X
1 `! m1 w2 q: z% J5 V+ b, d) R将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下4 s2 M- j: n' N1 @- P# U

  u1 C' E" P( V% ?9 s& ~: o  c4 n2 J. T
! |9 z1 f# V5 {) ]% g( W6 M5 a
7.& h' Q, N3 E7 _7 H/ m; O$ d

6 r& \6 [3 V8 x% J放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。6 ]4 k& l9 J+ O$ f6 K9 x

; y7 K. Z7 V, n- x, y! f# k# d0 ^

0 @) `, ?& g0 [- R8.
7 b+ Z$ p/ K/ T7 r4 d& d" Y1 C' Q; j1 |1 M& u5 \+ O
烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。
* {. S, H1 r5 _2 T- x0 D0 @- k' }5 \) C8 l: g
% t6 X; E" _! r8 P
( Z0 \9 X0 o7 V8 v
9.
" m) ]& d) T8 Q# z. z" a  T9 D4 f2 S$ m3 _# f8 |; P- ~3 F+ H
出炉刷黄油液。2 b6 ?+ U# _3 R7 R4 w& s
: R% o' t4 p6 N, b0 a' t

& P/ V4 E8 Z% z7 ?, ]5 e8 w; I+ ^
/ l- q9 y2 N  Y7 K/ t! K 肠仔小面包成品图
: {$ [3 l$ H( i9 Q/ P
7 ?2 w5 ?, \7 E3 o( o; |$ J7 T: x  ]0 z4 l# A& @" o- l) Z
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1 h' ]8 ^4 }- x
: [6 q- ?, V' s' f
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$ X! J7 H' n, T3 D: U+ m9 D
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  i1 f' B# L: D# a# m( d, k! E) |, N: h1 _1 ]$ `

7 d. S. @: G# L* x9 j; F% v9 F5 n  _# @
% o- l$ z- l% ?7 K, p7 J( R/ Q
烹饪技巧* Q5 x+ Q8 m: o0 w& L3 M+ Y" x5 ]

  |1 n! }$ p' c2 F( x3 i 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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