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食材: J C& F0 `5 Y# M4 a. Z+ w. y) p
& R- ]. Q+ t. Q) W m H' _
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
. q# ?; l6 k9 _3 h" G九層塔 適量
" F& Z: O; S7 `. P- A蒜頭 10～15顆
! F6 t) b, a3 t( s/ h7 u. K- ~7 R g" x薑片 適量/ ^" ?: u: q; Q
辣椒 適量
+ ]3 m& [ F; J: l! ]* _1 c" f* V; H% |! i( }
6 S% v) w7 l* C
* Z8 g; t3 m5 c4 S調味料- A# {$ K w" J7 x
% }8 y- O1 t+ c) L) Y5 P: ~0 y* Q1 I
醬油 10c.c.
* }" n5 u; X r4 O5 C4 x# Y蠔油 10c.c.1 ], \0 i8 n1 `* L, Z% I
糖 1/2大匙
% A% Q' y) _ X5 U' x紹興酒（米酒）20～30c.c.6 M. H" X, B3 S9 j( x6 D
麻油 1.5大匙: [, S6 `! c, P6 P9 p9 |% y: [
* L8 z/ {: h$ j' k
3 q% v- m$ |1 d( z; Y1 x/ ~# i1 P m* W
" d" V+ h7 B" W( R. j" {4 U三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！7 ?) _7 m9 J: n( c" J; [# I# b% o
5 Z) F1 ?5 g4 S1 X3 G j6 h5 L, S7 l0 P. P3 F
. [+ |+ `, i; H" J料理方式:) v' E2 I9 w; V0 e
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
* p& V: p" G& B9 ~8 Q% t6 W1 d& T- ]- h8 X% N: W8 Q
2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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) E5 w5 w+ W0 _) E3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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& F5 S( q3 Z: a# a" w; ?4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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