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山药的营养价值:
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& ?9 Z( L" B8 E' P1 H 补而不滞、不热不躁、健脾益胃、助消化。 山药中富含纤维素以及胆碱、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。
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0 o/ n8 v- k5 p: A: Q0 X$ v' J( m 食材都准备好。排骨、鸡脚、枸杞洗干净。
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1.将洗净的排骨、鸡脚在沸水的焯一下煮沸;) k# V8 b! s; f
7 g6 p% z6 ~+ h" E 2.将沸水中的浮沫撇去;/ ~, n& p- I( g E3 W
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3.再用清水将焯好的排骨、鸡脚洗干净;7 _& r" k8 c9 F4 o
- [& J/ C; J! ? 4.洗好的排骨、鸡脚放入电锅,加上葱段、姜片,料酒、醋少许,大火煮沸,再小火煮30分钟。6 W0 N: @+ |1 {+ @ t
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5.把山药削皮切段,切段后的山药泡在清水中防止氧化。, N a7 }+ D/ y8 s2 u/ q
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(削山药皮时带上一次性手套,避免过敏发痒)
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* w8 j3 x) z8 i. c6 @ 6.排骨、鸡脚煮上30分钟后将入山药再煮15分钟。
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t. Z8 O4 V* G+ m. Z4 q 7.再放入枸杞煮10分钟即可。$ b2 ~& k K/ n+ h8 f3 Y
( O' L4 ^/ o( m' s* o5 r+ y 8.山锅前放少量的盐就可以了。9 Z# m- H- b5 d1 t9 L
+ C. u+ `* w( D& ] 一共用1小时40分钟左右,煮出来的排骨一拨就骨肉分离了。山药煮的也是入嘴即化,很有味道。: T1 X5 z5 v& T' P6 |% c% S% k6 U# ^
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