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山药的营养价值:
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补而不滞、不热不躁、健脾益胃、助消化。 山药中富含纤维素以及胆碱、大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。山药中还含有消化酶,能促进蛋白质和淀粉的分解。是消化不良者的保健品,且可促进新陈代谢,减少多余脂肪。
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食材都准备好。排骨、鸡脚、枸杞洗干净。# P/ M, e/ ~! Y+ s5 r) w
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1.将洗净的排骨、鸡脚在沸水的焯一下煮沸;
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7 P% \9 W. X7 j9 Y 2.将沸水中的浮沫撇去;
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l$ \ ^) f% g% S. z$ t% ~ 3.再用清水将焯好的排骨、鸡脚洗干净;
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* S! B. a* P. W4 \& b% O 4.洗好的排骨、鸡脚放入电锅,加上葱段、姜片,料酒、醋少许,大火煮沸,再小火煮30分钟。( x/ K) {8 V/ s) o1 N, M/ m9 x
5 D$ D6 L" \7 f9 G8 p1 s0 F1 |3 c6 T 5.把山药削皮切段,切段后的山药泡在清水中防止氧化。
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(削山药皮时带上一次性手套,避免过敏发痒)% e3 i( P( }$ w! L
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6.排骨、鸡脚煮上30分钟后将入山药再煮15分钟。
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7.再放入枸杞煮10分钟即可。 N8 x0 D0 C L3 x
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8.山锅前放少量的盐就可以了。
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一共用1小时40分钟左右,煮出来的排骨一拨就骨肉分离了。山药煮的也是入嘴即化,很有味道。, B# w0 c! a* M0 v
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