雞蛋布丁

acchenry

布丁～雞蛋
# ?& R( ~7 N: O4個
$ e$ k) e' l& R牛奶
3杯
/ f; {. _* k5 e6 d) B台糖精製細砂
  \& g' F( `4 h3／4杯
) S; L- R2 I: Q8 K香草粉
! b) e- J: U$ W; h1／4小匙
焦糖～
4 }2 x* g9 Z7 ]/ v* K/ o台糖精製細砂
1／2杯
! [7 j% n$ t7 w/ h冷開水
8 O0 |5 Z# b" \" t9 [2大匙
% [) r8 O: H7 o7 l8 h! X! b冷開水
+ f) ?& Q! r! e1 ]: u7 U; n1／4杯
! E3 {* h/ `8 y. A4 C
% j9 q. R+ |2 _- a6 b& o# _
1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。

6 e( K1 F8 e# W# V! S- J6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可

+ E. d$ E) Z: s; j' q. V: m1 g