雞蛋布丁

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布丁～雞蛋
! k; a. }! o" q1 H5 W2 ~4個
牛奶
3杯
7 r) d; v! P9 r6 l5 n台糖精製細砂
* i: i) C" L, Y" c5 ~* S( i3／4杯
4 l$ a9 C9 }! n. R# A香草粉
1／4小匙
焦糖～
% l  r# }1 T" D台糖精製細砂
1／2杯
+ t4 |8 C% M; q( r& p' M冷開水
; }$ B2 b: F& E2大匙
冷開水
1／4杯


* c8 o3 X' D/ n. r: E: D/ {1.細砂與水放入鍋內，煮至焦色離火，加入2大匙開水，搖動鍋子混合均勻。2.把焦糖趁熱倒入布丁模型底部待冷。3.細砂，牛奶放在鍋內，加熱至60～70度C，即可離火待用。4.蛋打在打盆內攪拌均勻，不可起泡，倒入3.之牛奶混合均勻。5.布丁的材料要細嫩，需用過濾器濾過，再加入香草粉，然後倒進布丁模型中。
$ D, S: @; d: J2 H6 v$ O( |
% t0 W  h4 W! b# \8 ^6.放在燒開的蒸籠中，中火2分鐘後 ，改小火蒸10分鐘即可