卤牦牛肉[6P]

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9 Y, D1 E& O1 ~工艺：卤
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难度：初中水平
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8 d1 F8 B( r- Q- T8 G4 j& J% O人数：4人份
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口味：椒麻味

准备时间：15分钟
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- Q$ D6 E/ e+ F$ N* W) N烹饪时间：<90分钟

: _$ m9 i1 \" h5 \0 k* h4 o* I主料：牦牛肉500克

* s  z" k/ u: o; C调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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卤牦牛肉的做法

1.牦牛肉解冻洗净备用

2.将以上食材全部准备好



: d1 @7 U: d; x! h" b+ w* \% v3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用

4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖
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; i2 N; w5 w) l! D# _- m& d) T5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟
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6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片
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5 _. T, o! S& {烹饪技巧

1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；

$ h, `2 }4 ?  P. h2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。

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