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+ i0 d7 i/ x3 [! A& `/ G& |5 S Z工艺：卤5 k# @, @; f5 z, y, K- C! s; t
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难度：初中水平
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& p* I- B6 f! j/ e- m9 I1 h人数：4人份% D" I g3 O5 x
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口味：椒麻味
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: }! c: t$ ~6 s$ A. a* R$ F准备时间：15分钟1 E' Y: C- A+ O/ Y5 P
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烹饪时间：<90分钟# A1 l' n3 m% K: E8 R
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主料：牦牛肉500克
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调料：食盐5克冰糖20克姜5片蒜5瓣八角2粒干辣椒3个料酒2勺老抽2汤勺陈皮10克山楂10克草果2个胡椒粉1勺水适量
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" F5 R, ?9 t& R4 Q. k卤牦牛肉的做法. \) s) f; u( m# n; L: r0 X' l
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1.牦牛肉解冻洗净备用
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2.将以上食材全部准备好7 B2 s- Q# P! D1 |# _
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3.牛肉下入锅中烧开逼出血水，撇去浮沫捞出备用) q7 |/ q c1 g; J
, F* m' @' X# A4.将陈皮、干辣椒、山楂、姜蒜、八角、草果、冰糖、胡椒粉、老抽、料酒、盐放入高压锅中加入清水，放入冰糖, z4 ~4 o9 M9 x9 f) u1 u
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5.将焯好的牛肉放入锅中，盖上盖压二十分钟( @0 L- F% Y4 I& g! F2 m
8 O. _0 T7 y6 X6.不揭盖再焖一小时后捞出即可切片7 n: ~7 q$ L4 c) M" Q: y
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烹饪技巧
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; m f9 a7 V' O L9 W1、高压锅跳至保温状态后不要揭盖再焖一小时牛肉更入味；/ \1 ~( K9 W) _; D
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2、中间的辣椒酱随自己喜好随意调配，我这个就是生抽醋香油加油辣椒和大蒜末。
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發表於 2016-9-8 20:45:59
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