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菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱 6 _2 |1 A( A! `6 ?4 d
口味:微辣
. T1 r1 ?" |) C% S工艺:爆
% k( {$ g: e& Z# L) t' s, J火爆鳝片的制作材料:$ h {) t6 D5 w8 q
主料:鳝鱼500克; z& ]6 l# H' M. S6 u- {
辅料:莴笋100克
* s& i- e1 Q% k调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克
" T, y0 U& L6 I5 D& s, C/ Q! z火爆鳝片的特色:
( c7 W0 s9 v; W" `色泽红亮,味鲜脆嫩。
. v0 R. }& `% v# v& ^教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃
+ D6 G6 t. M6 ~: B4 C1. 将去骨鳝片切成斜片;! {# _4 }# Y" n4 u# c# \0 a
2. 葱切段,蒜切片;0 o- z9 G2 B7 L# g o* Y. q
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;3 _ i; J1 t- j& @9 a& \! v
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;" Q; q1 A+ q3 |2 P2 f1 q; B9 e5 y
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
3 z3 Q: v+ j4 u) _) W: n小帖士-食物相克:' X9 ^8 P7 R* D+ ^
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
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