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材料及份量:
`6 {( u7 h5 e* V: |6 ]0 w板豆腐2件
0 f1 `6 `7 i- l5 n6 W筍肉2兩約80克 v. N5 i, g: l4 \
冬菇4-5隻
* I; V9 x1 I; ?' q: T$ v* i. U0 ^蒜蓉1茶匙5 l! Q1 l% n! f5 m1 }: V2 a: O b
辣豆瓣醬1湯匙( H( Q& Q5 S/ r/ t4 }
甘筍花數片% G; t* t f+ J3 f' N4 ~) s% Y- y$ B
5 N7 u$ \) y& q0 H* {
1 T }7 S6 @7 V p' r; F調味料:" G# Y8 z& p. `1 C# h R
上湯（或水）3/4杯+ r( H+ }& N$ M: l/ {
生抽1 1/2湯匙$ [0 W& `& Z4 \" Q1 A
鹽1/4茶匙1 M+ V7 t" Z% D/ q" O3 x2 @4 W
糖1 1/2 茶匙) E" j3 M2 k5 [( ^
麻油、胡椒粉各少許
2 `4 R( x+ k @% R- g4 x5 F, p1 S! p2 s& P: j/ L& c4 z5 w, s) u% t: P
) n" P& U, C; T$ `2 B. C製法:" Y% k2 F- s6 N( o! Y4 T
1.筍肉飛水後切成薄件。
7 q. b: H0 |, x; P1 X8 E2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。6 i; B# R9 _/ a6 j5 E* ?$ z" }
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。, b$ r" ]/ k) F" S% D4 }
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
6 C% _* a, o5 A) }( K8 b
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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