盐水鸭[7P]

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! q- g8 f7 [. B! i& z. Y9 s/ w主料：鸭腿4个
- `) d3 k2 Z7 I0 Z# p辅料：食盐80克 花椒20-30粒 五香粉1小勺 白酒少许 葱1根 姜3-4片
1.炒锅放火上烧热，放入食盐、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散发香味并食盐略显深色即可。
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0 }6 o/ E1 X$ c$ z2.鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份，用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里，用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面，要多按摩一下。

3.涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里，喷上少许白酒，扎紧口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。
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4.将鸭腿取出，挂于阴凉通风处半天吹干。

3 T* P5 A# }' i3 S* B5.鸭腿冷水下锅，加水没过鸭腿，加葱、姜大火煮沸10分钟后，转到最小火焖25分钟。

; H3 J# M/ o& N9 O2 L6.关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。

7.斩切摆盘。


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